用铁锅炒菜为什么放适量醋会更好

铁锅虽好可炒菜发黑让人没有食欲
　　用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。用这样的方法处理新锅，做出的菜味道鲜美，而且也不会变黑了。铁锅炒菜发黑有事吗。所以一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁锅炒菜发黑对人体并无害，对缺铁的人群还可补铁。用铁锅炒菜能补铁吗的确是。

为什么炒的菜在上菜前放点锅边醋菜会好吃好几倍
　　可以溶解铁，有助于补充人体的铁元素.因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。

炒菜的铁锅是用生铁还是熟铁
　　生铁锅里面煮的菜味道会更好，要是有足够的火力，会更加美味，炒菜的味道和餐馆的味道差不多。大煮大煮等非家庭用铁锅烹调，宜选用生铁锅。。生铁锅比熟铁锅便宜得多。煮熟的铁锅不能做得太薄，否则会变软变形，所以价格相对较高；另一方面，锅之内煮沸时，会接触到盐、酱油、醋等很多。

为什么我一用铁锅炒菜就容易糊掉
　　您一用铁锅炒菜，就容易糊掉的原因如下：铁锅过薄：加热的时候导热比较快，容易糊锅。火力过大：控火不好的时候容易产生糊锅现象。锅表。注意醋不要加得太多，浸泡时间也不能太长，以免伤锅。生铁锅烧糊得比较轻，直接用钢丝球擦洗即可。如果是糊得比较严重，找把钝刀子用力把黑。

炒菜用的锅铁的不锈钢的还是紫沙的好
　　在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清。

铁锅炒菜到底好不好铁锅炒完菜之后会容易生锈怎么办如何防止
　　铁锅炒菜有以下好处：补充铁元素：铁是人体所需的微量元素之一，用铁锅炒菜，铁锅会把一些铁元素渗入到菜中。预防缺铁性贫血：传统铁锅炒菜。以免因热胀冷缩导致铁锅产生裂痕或锈斑。定期保养：定期对铁锅进行保养，如用醋或淘米水煮开后擦洗，然后涂上食用油，可以有效去除铁锈并防。

炒菜的时候加一点醋这样会更好吃吗
　　炒菜的时候加一点醋，这样会更好吃的。炒菜的时候加一点醋，这样会更好吃的。是我不爱喝醋。

铁锅煮醋中毒是怎么回事
　　炒菜一般专家都推荐使用铁锅，就是这个道理。由于醋里含有很多水，醋长时间泡在铁锅内，恐怕边缘会生锈，所以还是把醋放在坛子里好。用铁锅煮醋的危害主要体现在两个方面，一是醋里面的醋酸会和铁锅发生化学反应，从而腐蚀铁锅，二是食用了铁锅熬制的醋之后，醋中含有过量的铁，进入。

炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好理由
　　用铁锅炒菜时，要快炒，少加水，这样可以减少维生素的损失。烹饪过程中溶解的少量铁可被人体吸收利用，有益健康。但铁锅使用不当容易生锈。不锈钢锅：不锈钢是由铁铬合金混合钼、镍、锰、钛等微量金属元素制成。这些微量填充剂对人体有害，使用时要小心。酱油、盐、醋不宜长时。