液态固态酿酒法

白酒固态酿造方法
　　固态法白酒除蒸煮、蒸馏之外，其余环节均属于开放式酿造，种类和数量繁多的微生物通过空气、原料、产地、工具、水等渠道进入酒醅，以促成和保证酒的风味和出酒率的提高。2.低温蒸煮、低温糖化发酵。固态法酿酒蒸煮温度较低，避免了高温、高压。为促成酒醅在较低的温度下糖化。

半固态高粱酒酿酒工艺
　　2.液态清茶色透明。3.品尝无甜味，微酸。4.手捏粮食颗粒便出水而无粘性，无硬心，颗粒空。以上四个特点达到了表示发酵完毕。第十步蒸馏半固态发的酒培只能用液态蒸馏法，，液态蒸馏法出酒快，出酒干净所以产量高。液态蒸馏法有个缺点，发酵不彻底容易焦锅，所以尽量让酒糟充分发酵彻。

固态酿醋与液态酿醋的区别是什么
　　固态酿酒是以整粒粮食为原料，以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。液态酿酒是指原料的糊化，糖化，发酵和蒸馏等工艺，全在液相状态下制成的白酒。从广义上讲，凡是以液态发酵生成的酒基为基础，经过串香，调香，勾调出来的白酒，也属液态法酿酒范畴，广义的这种液态法。

茅台酒是固态发酵还是液态发酵
　　茅台酒是固态发酵。茅台酒酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。茅台酒的生产工艺分制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、。

液态法白酒是什么意思
　　总之，液态法白酒与固态法白酒相比，具有更加强烈的酒精味和较为浓郁的口感，同时也更加容易挥发。4.液态法生产可以控制糖化发酵温度在最适度，这是固态窖池发酵法所做不到的。5.原料利用率高。在中国粮食供应不足的情况下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的办法。

液态法白酒是什么酒
　　液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加酒的经验提出的，目前有调香法、串香法和固液结合法。固态法白酒就是以粮食为原料，经过一系列的酿造工艺制作而成的酒，固态法白酒也就是粮食酒。我们常说的酱酒，其酿造也就是采用固态法酿造，对原料和工艺的要求都相当高高，所以酿酒价值。

液态法白酒是什么意思
　　液态法是在解放初期参照苏联改制伏特加酒的经验提出的，目前有调香法、串香法和固液结合法。液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。液态法的优点很多，最主要的是原料利用率高。在我国粮食供应不足的国情下，提倡节约酿酒用粮，改用液态法是最现实和合理的。

固态发酵和液态发酵的区别
　　固态发酵和液态发酵在发酵条件、反应过程、产物性质等方面有所不同。固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发。

白酒固态发酵方法
　　白酒固态发酵，是以高粱，玉米，小麦，大米等作为原料，粮食经粉碎，润粮，蒸煮，冷确，清蒸辅料，配糟，加入曲子，发酵，最后蒸馏得酒！

高粱酒半固态酿造方法
　　酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，所谓半固态发酵即是采用先固后液的结合法。1.蒸馏。选择新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。2.摊晾。原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。3.接种。待料温降至3。