甜米酒发酸怎么回事3天

甜米酒怎么做
　　温度过高会发酸，只要做好保温即可，经过1824小时，基本就好了，次使用手伸进棉被里摸锅体，有点温热的感觉，将锅从棉被中取出，打开锅盖，能闻到。甜米酒的做法：先烧一锅开水，将水晾凉至室温，将凉开水倒入酒酿中，水量以井深的2/3为宜，用勺将井里的水舀起淋在酒酿上，然后放置约4小时，水。

自己做的醪糟总是会发霉怎么回事
　　发酵温度控制不当：在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。发酵过程中的氧气接触：发酵过程中尽量不要漏气接触空气。使用了不当的糯米：要选择当年的新米，且没污染过。酒曲质量问题：更换酒曲。综上所述，在制作醪糟时需要注意。

自己制作的醪糟为什么发酸而没有甜味
　　一是酒曲的菌种不同，二是拌酒曲时熟米温度偏高应摄氏四十度左右，三是高温环境下发酵时间过长应在摄氏三十五度左右的环境下发酵两三天。

自己制作的醪糟为什么发酸而没有甜味
　　发酵时间长了就会发酸，甜味也会变淡。

米酒变黄怎么回事
　　米酒会发酸，那更可能是由于曲粉没拌匀所致。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简。

米酒做的又酸又涩这是怎么回事还能补救不还能吃不
　　我想可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒饼丸。一般是小袋包装。否则会使米酒发酸，不能食用。.用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中。

请问我自己做的米酒老是发酸是什么问题是我的技术问题还是酒药的
　　米酒发酸可能涉及多个因素，以下是可能导致米酒发酸的一些主要原因：发酵温度过高：米酒发酵时，如果温度控制不当，过高会导致细菌和微生物过度繁殖，产生酸类物质，从而使米酒变酸。发酵时间过长：即使温度适宜，发酵时间过长也可能导致米酒中的酒精转化为醋酸，引起酸味。酒药。

米酒变酸了怎么办
　　与米酒变酸了怎么办？变酸了，那就不要吧，丢掉吧，不过米酒好像就有一股酸味，

为什么自己在家做的甜米酒会发酸怎么解决麻烦哪位专家指点一下。
　　制作甜米酒需要准备泡好的糯米，酒曲和一壶凉白开，将浸泡了四个钟头的糯米洗净漏干水分，把糯米上过蒸熟，蒸之前最好用筷子在糯米中捅几个气孔，好让糯米蒸制的更加成熟。将糯米饭取出放凉，去一个干净的容器，依次铺一层糯米饭，撒一些酒曲碎，最好撒上酒曲和凉白开，凉白开不用太多。

糯米甜酒变酸什么原因和怎样处理
　　糯米甜酒出现变酸的情况，是因为制作的手法不正确或者放置的时间过长，出现了变质所导致的，所以这个时候最好建议不要再食用，食物必须要确保新鲜，才能够达到更安全卫生的食用效果。