米酒发酵了两天有点酸

自制米酒在发酵过程中米变红了酿出来的酒是酸的请问米变红是什么
　　尽管经过高温蒸煮后可以食用，但尽量还是不要食用。其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米；发酵容器不干净等原因。因此做酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。没有补救的办。

米酒酸了蒸馏后还酸吗
　　要不得了，变质了。米酒发酸是发酵方法不对。做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。一斤米加三斤水煮成粥，凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母，30度发酵一天，产生很。

米酒是酸的吗
　　做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。。后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里我是用有盖的陶瓷汤。

自酿米酒发酵时间过长会怎样放2个月了还能喝吗
　　自酿米酒发酵时间过长会影响口感，放2个月了还是能喝，但是最好是冷藏60天，常温30天喝最好。自酿米酒的酒精会在温度适宜的情况下继续发。米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高。

自己做的米酒第二天尝了有点微微的酸是坏了吗
　　很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎。

醪糟发酵是先酸后甜吗
　　醪糟发酵不是先酸后甜。因为开放式的操作环境下醪糟很容易感染杂菌，其中最主要的杂菌就是乳酸杆菌，它是厌氧菌，可以把醪糟中的糖类物质转化为乳酸，直到从而让甜酒酿产生酸味。如果想要制作甜的米酒，需要重新进行发酵才行。米酒的营养价值比较丰富，里面除了乙醇以外，还含有一。

自制米酒两天后出现米泛红是什么原因
　　醪糟发红提示：发红的醪糟，一旦出现酸辣味，不能食用。如果尚未出现酸辣味可以煮沸后食用。传统：旧时代人们为了节约，不糟蹋粮食，醪糟发红说是要交红鸿运。因素：1、接触感染了有害菌，出现杂菌污染；2、温度过高，一般为超过35度。注意：1、发酵的器皿要卫生，不能有生水等残留；2。

我做的甜酒酿过了24小时米很白也出了点酒但是味道有点酸是正常的
　　糖类发酵不完全：由于酿酒过程中使用的原料中含有较多的淀粉，在发酵的过程中没有完全转化为糖分，从而出现甜酒酿有点酸的情况。可以加入适量的酵母菌重新启动发酵过程，促进糖分转化。容器密封性差：如果使用的是开放式容器或者容器密封性不佳，则可能导致外部空气和杂菌进入。

米酒做了2天微微有点甜是不成功吗
　　很多朋友也会在家用糯米自制米酒，优质的米酒呈淡淡的黄色，米粒均匀，酒汁有些浑浊。喝起来，味道酸酸甜甜，有浓郁的糟香。这些都是在米酒的制作过程中细节方面出了问题导致的。做出来的米酒太粘，没有甜味，一般是因为泡米过度，导致糯米蒸熟以后太酥软，发酵以后就会破碎，糯米破碎。

米酒发酵后上面有一层泡沫状的东西发酸了还能吃吗
　　能吃米酒发酵后上面有一层泡沫状的东西，发酸了还能吃。有泡沫是正常的，发酵中会产生一些气体。酸也常见，虽说明有杂菌酵母菌发酵只会产生酒精但一般也不会影响食用，除非已无酒味而有酸臭味。发酵时应用密封容器，因酵母菌在无氧状态下发酵产生酒精，有氧则产生CO2了。