做菜时放葱姜料酒分别是起什么作用

做鱼能不放姜可以吗
　　放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。等上五六。也可在烧鱼汤的时候加入适量的米醋或料酒，同样能达到去腥的效果。另外，炸鱼时鱼粘锅，做红烧鱼时鱼肉容易碎也是做菜时经常遇到的问题。。

做菜都需要哪些调料
　　料酒等。主要根海你的口味和所做的饭菜种类来决定。问题六：做菜用的各种调料都是什么作用？酱油：可使浮肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油香油：菜肴起锅前淋上。

求多种简单菜式和汤水的详细制作方法。
　　加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧保持水似开非开状态12小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸质量不好，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

做菜时粉皮怎么才能不粘到一起
　　炒之前将干粉条用温水泡10分钟即可。粉条的做法之猪肉炖粉条步骤如下：1准备材料：五花肉、粉条、八角、葱姜、料酒、香油、桂皮、香叶；2将洗净后的五花肉切成合适的块状；3将粉条用温水提前一段时间泡软；4在锅中加入清水，放入少许八角、葱姜、料酒等，放入焯水后的五花。

红烧排骨怎么做
　　常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。做法六原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。做法：1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间；2.然后把买来的排骨洗干净；3.水烧开，放排骨，姜。

鱼块的做法咸香鱼块怎么做好吃咸香鱼块的家常做法
　　料酒水淀粉面粉胡椒香油咸香鱼块的做法步骤1.准备葱姜蒜辣椒，分别将葱切段、蒜切碎、姜切条、干辣椒切碎，八角掰开2.①鱼洗净，切成一。放少许盐和酱油炒香②放入鱼块，加水刚好没过鱼块，加入适量鸡精、醋和糖煮15分钟③出锅前撒些胡椒粉，滴一点香油小贴士做菜时放少许糖。

腊鱼怎么做肉红又好吃
　　腊鱼即腌制风干后的鱼，因为在腌制时已经放足了调料，所以在做菜时基本都不怎么放调料。要想让肉红，那最好选择红烧了。备料：腊鱼块油冰糖葱姜蒜天津小红辣椒料酒具体做法如下：1.先将鱼在凉水中浸泡十几分钟，目的是为了去除过重的咸味，同时也能将鱼洗的更干净。2.洗净拿出。

一般家庭厨房需要常备哪些基础调味品呢
　　主要功能是增加各种风味，使味更有层次感。下面介绍一下做菜中常用的香料：【13】干辣椒：增香、增辣。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。【14】花椒与麻椒：增加菜肴的“麻”味，同时也是爆香的“利器”！炒菜的时候加入花椒可以防止油沸，花椒粉也可以用于包子或。

墨鱼有什么营养作用
　　加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧保持水似开非开状态12小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸质量不好，那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生。

冬天了想来几个蔬菜不知道烧什么好啊拜托了各位谢谢
　　加入料酒，酱油盐白糖，鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，撒入香菜段即可。提示：1，如果想蒜香的味道更重要，可以留一部分蒜末，在茄子炒好后，关火时在放入。2，一般来说，用圆茄子做菜时最好削皮，长茄子较嫩，可以带皮烹制。奶油扒菜芯主料青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料鸡油、料酒各1。