同等档次白酒酱香型白酒为什么更贵些

酱香白酒知识
　　酱香型白酒是一种高端的中国白酒，在中国有着悠久的历史。以下是关于酱香型白酒的一些知识：酱香型白酒的定义：酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，又称茅香型白酒、酱酒，属大曲酒类。其主要特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香。

酱香型白酒能勾兑吗
　　好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。酱香酒以茅台、君寿酒、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒“三高”。

酱香型白酒一般要贮存3年以前为什么要贮存白酒
　　酱香型白酒贮存的原因如下：排除杂质：长期贮存，可以让能挥发的物质尽量的挥发，保留下来的，都是一些不易挥发的高沸点酸类物质，因而，酒的酱香更加的突出，纯正优雅，还可以空杯留香。形成典型风格：优质酱香酒入库时的酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存。

为啥酱香型白酒投料生产叫做下沙
　　“下沙”就是指投放制酒的主料--高粱。酱香型白酒工艺中的“下沙”和“糙沙”分别指什么？贵州省仁怀市领匠酒业有限公司企划设计师相信熟悉酱香酒的人都知道，酱香酒的生产严格遵循科学独特的原则“12987”加工生产工艺，所谓的“12987”生产工艺是指以一年为生产周期，重阳。

酱香型白酒生产工艺
　　酱香型白酒生产工艺包括原料粉碎、大曲粉碎、下沙、糙沙、蒸酒蒸粮、下窖发酵、蒸糙沙酒、入库贮存和精心勾兑等步骤。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大。

酱香型白酒酿造过程中为什么要产生乳酸
　　酱香型白酒酿造过程中产生乳酸是因为乳酸是白酒发酵中能够产生一些与酯类相对应的酸类物质，是形成风味物质的前提。酱香型白酒酿造过程中产乳酸关键微生物是醋酸杆菌。乳酸关键微生物最初来源与空气中落入的大量孢子有密切关，其中的醋酸杆菌是产生呈味物质酯类前体物质的。

为什么酱香型白酒用小麦酿酒而浓香型白酒用高梁酿酒呢
　　酱香型白酒用小麦酿酒而浓香型白酒用高梁酿酒是因为生产工艺不一样。酱香型白酒的酿造工艺较为复杂，需要有5年的基酒储存期。具体来说，酱香型白酒以高粱为主要原料，小麦制曲，采用八次发酵八次蒸酒的方式，入窖前采用堆集工艺，酿出基酒后还要进行窖藏几年，从生产到出厂，生产周。

为什么酱香型白酒不添加任何香味物质就能做
　　酱香型白酒不添加任何香味物质的原因在于其独特的酿造工艺、成分复杂性和严格的行业标准。酱香型白酒的酿造过程非常复杂，需要经过多次发酵、蒸馏、陈酿等环节，这个过程中不需要额外添加香味物质，酒本身就能够产生复杂的香气。酱香型白酒的香气组成成分极为复杂，至今为止。

酱香型白酒与浓香型白酒相比有何优势
　　酱香型白酒与浓香型白酒相比，有以下优势：工艺优势：酱香型白酒采用传统工艺，原材也是采用当地的，那酿造出来的酒质也不会有多差，而且酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香纯粮酿造的酒都不会添加任何外来物质，这就是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品。

酱香白酒存放多少年
　　酱香白酒存放10年到20年的时间都可以。白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质糖质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。